【油泼辣子配方】油泼辣子是川菜、陕菜中非常经典的一种调味品，以其香辣过瘾、色泽红亮而深受人们喜爱。制作油泼辣子的关键在于辣椒的选择、油温的控制以及调料的搭配。以下是一份详细的油泼辣子配方总结，适合家庭制作。
一、油泼辣子配方总结
油泼辣子主要由干辣椒、食用油、花椒、葱、蒜等原料制成，通过高温油泼激发香味，形成独特的风味。其口感层次丰富，辣而不燥，香而不腻，非常适合拌面、拌菜或作为蘸料使用。
以下是制作油泼辣子的基本步骤和所需材料：
二、油泼辣子配方表
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 干辣椒 | 50-80 | 建议选用二荆条或朝天椒，辣度适中 |
| 花椒 | 10-15 | 可根据口味增减 |
| 葱 | 2根 | 切段备用 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末备用 |
| 食用油 | 150-200 | 推荐使用菜籽油或花生油 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 酱油 | 1-2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 白糖 | 少许 | 中和辣味，提升口感 |
| 香醋 | 1汤匙 | 可选，增加酸香 |
三、制作步骤简述
1. 准备材料：将干辣椒剪成小段，去除籽（如喜欢更辣可保留），花椒、葱、蒜准备好。
2. 炸香调料：在锅中倒入食用油，加热至约180℃（筷子插入冒小泡），放入花椒炸出香味后捞出。
3. 泼油激香：将炸好的油缓缓倒入装有辣椒、葱、蒜的碗中，注意控制油温，避免烧焦。
4. 调味搅拌：加入盐、酱油、白糖、香醋等调料，搅拌均匀即可使用。
四、小贴士
- 油温不宜过高，否则容易糊底影响口感。
- 辣椒可以提前炒香再泼油，味道更浓郁。
- 油泼辣子最好现做现吃，保存时间不宜过长，建议冷藏保存。
通过以上配方和步骤，你可以在家轻松制作出地道的油泼辣子，为你的日常饮食增添一份香辣风味。
