【怎么做抹茶蛋糕】抹茶蛋糕以其独特的绿色色泽和清香的口感，深受许多甜品爱好者的喜爱。无论是作为下午茶点心还是节日礼物，抹茶蛋糕都是一种非常受欢迎的选择。下面将详细介绍“怎么做抹茶蛋糕”，帮助你轻松在家制作出美味的抹茶蛋糕。
一、制作抹茶蛋糕的关键材料
| 材料名称 | 用量（以6寸蛋糕为例） | 备注 |
| 低筋面粉 | 80克 | 选用低筋面粉更易成型 |
| 抹茶粉 | 15克 | 建议使用纯度较高的抹茶粉 |
| 细砂糖 | 80克 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 4个 | 分离蛋清与蛋黄 |
| 牛奶 | 60毫升 | 有助于蛋糕湿润 |
| 植物油 | 40毫升 | 如玉米油、葵花油等 |
| 泡打粉 | 3克 | 增加蛋糕蓬松感 |
| 盐 | 1/4小勺 | 提升风味 |
二、制作步骤总结
1. 准备材料：将所有材料按量准备好，并提前将鸡蛋冷藏。
2. 分离蛋清蛋黄：将蛋黄与蛋清分开，蛋黄中加入牛奶、植物油搅拌均匀。
3. 混合干性材料：将低筋面粉、抹茶粉、泡打粉和盐混合过筛。
4. 混合面糊：将过筛后的干性材料分次加入蛋黄液中，轻轻拌匀。
5. 打发蛋白：在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖打发至硬性发泡。
6. 混合蛋白与面糊：取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合。
7. 倒入模具：将面糊倒入已铺好油纸的模具中，震出气泡。
8. 烘烤：放入预热好的烤箱中层，170℃烤约35-40分钟。
9. 冷却脱模：出炉后稍凉，脱模并放凉即可享用。
三、小贴士
- 抹茶粉的选择会影响颜色和味道，建议选择颜色鲜艳、无添加的优质抹茶粉。
- 蛋白霜打发是关键，一定要打至硬性发泡，否则蛋糕容易塌陷。
- 烘烤时间根据自家烤箱实际情况适当调整，避免烤焦或未熟。
通过以上步骤，你可以轻松做出一款口感细腻、香气扑鼻的抹茶蛋糕。无论是自己享用还是招待朋友，都是不错的选择。尝试一下吧，享受烘焙的乐趣！
