【怎么做芹菜肉片芹菜炒肉片做法】芹菜炒肉片是一道家常又美味的菜肴，口感清爽、营养丰富，非常适合日常食用。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。下面将详细总结这道菜的做法，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 芹菜 | 300克 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤总结
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切段，保留嫩茎部分；
- 猪里脊肉切薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟；
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水芹菜
- 锅中烧水，放入芹菜焯水30秒左右，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒肉片
- 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香；
- 加入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 再次加油，放入芹菜翻炒几下；
- 加入少许盐调味，炒至断生。
5. 合炒出锅
- 将炒好的肉片倒回锅中与芹菜一起翻炒均匀；
- 最后淋入少许生抽提味，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 芹菜焯水时间不宜过长，以免失去脆感；
- 肉片要提前腌制，更易入味且口感更嫩；
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒油；
- 炒制过程中火候不宜过大，避免肉片变老。
通过以上步骤，一道色香味俱全的芹菜炒肉片就完成了。简单易学，适合新手尝试，也能满足家庭餐桌的营养与美味需求。
