【怎么做最简单的红烧鱼】红烧鱼是一道非常经典的家常菜，味道鲜美、色泽诱人，深受大家的喜爱。虽然听起来有点复杂，但其实只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味的红烧鱼。下面是一份简单易懂的红烧鱼做法总结，帮助你快速上手。
一、所需材料（1-2人份）
| 材料 | 用量 |
| 鱼（草鱼、鲫鱼、鲤鱼等） | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、洗净，两面斜切几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 爆香调料：锅中再加少许油，放入姜片、蒜瓣炒香。
4. 调味炖煮：加入煎好的鱼，倒入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，水量以没过鱼为宜。
5. 焖煮：大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮8-10分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻动鱼身均匀裹上酱汁。
7. 装盘：将鱼盛出，淋上剩余的汤汁即可。
三、小贴士
- 煎鱼前可先在鱼身上抹一层薄盐，防止粘锅。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加酱油和糖的量。
- 红烧鱼的关键是“火候”，不宜长时间大火煮，以免鱼肉变老。
四、总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 鱼、姜、蒜、葱、酱油、糖、料酒等 |
| 煎鱼 | 热锅凉油，两面煎黄 |
| 爆香调料 | 姜蒜炒香 |
| 调味炖煮 | 加入酱油、料酒、糖、水，焖煮 |
| 收汁装盘 | 汤汁浓稠后撒葱，装盘食用 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又下饭的红烧鱼了。不需要复杂的技巧，只需用心准备，就能让家人吃得开心、满足。快去试试吧！
