【怎样做炖豆腐】炖豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，适合在寒冷的季节食用。它不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和钙质。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 说明 |
| 老豆腐 | 300克 | 选择质地较硬的豆腐更易成型 |
| 猪肉末 | 100克 | 可根据口味替换为鸡肉或虾仁 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 姜末 | 少许 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增强风味 |
| 清水 | 500毫升 | 烧开后加入豆腐炖煮 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将老豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯一下，去除豆腥味并让豆腐更紧实。
2. 炒香底料
锅中放少许油，加入姜末爆香，再放入猪肉末翻炒至变色。
3. 加入调料
加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调料，翻炒均匀。
4. 炖煮豆腐
倒入清水，烧开后放入豆腐块，小火慢炖10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 收汁与装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐焯水时可加少许盐，有助于保持形状。
- 若喜欢口感更软嫩，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人喜好添加蘑菇、青菜等配菜。
四、总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 怎样做炖豆腐 |
| 主要食材 | 老豆腐、猪肉末、葱花、姜末、酱油等 |
| 烹饪方式 | 炖 |
| 烹饪时间 | 约20分钟 |
| 风味特点 | 鲜香浓郁，豆腐软嫩，汤汁浓厚 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合冬季食用 |
| 注意事项 | 豆腐焯水去腥，炖煮时间不宜过长 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一碗美味的炖豆腐。无论是搭配米饭还是作为一道下饭菜，都非常合适。尝试动手做一次吧！
