【炸鸡骨架配方】炸鸡骨架是一道广受欢迎的美食，外酥里嫩、香气扑鼻，尤其适合喜欢啃骨头的食客。制作炸鸡骨架的关键在于腌制和炸制的技巧。以下是一份简单易学、口感出众的炸鸡骨架配方，适合家庭制作。
一、
炸鸡骨架的制作主要分为三个步骤：腌制、裹粉和炸制。腌制是提升鸡肉风味的重要环节，使用盐、胡椒、蒜粉、洋葱粉等调料可以增强鸡肉的入味程度。裹粉时可以选择面粉或面包糠，增加外层的酥脆感。炸制时需控制油温，避免炸焦或不熟。此外，根据个人口味，还可以加入辣椒粉、香料等进行调整。
二、炸鸡骨架配方表格
| 材料名称 | 用量（每10个鸡骨架） | 备注 |
| 鸡骨架 | 10个（约500克） | 建议选用带肉的鸡腿骨或鸡翅骨 |
| 盐 | 1茶匙 | 提味 |
| 黑胡椒 | 1/2茶匙 | 增加风味 |
| 蒜粉 | 1茶匙 | 增加香味 |
| 洋葱粉 | 1茶匙 | 增强味道 |
| 辣椒粉（可选） | 1/2茶匙 | 喜辣者可加 |
| 面粉 | 1杯 | 用于裹粉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，用于湿面糊 |
| 牛奶或水 | 适量 | 可选，调湿面糊 |
| 面包糠（可选） | 1杯 | 增加酥脆感 |
| 油（炸制用） | 适量 | 建议使用花生油或菜籽油 |
三、制作步骤
1. 准备鸡骨架：将鸡骨架清洗干净，去除多余脂肪，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制：将鸡骨架放入碗中，加入盐、黑胡椒、蒜粉、洋葱粉、辣椒粉等调料，搅拌均匀，腌制至少30分钟（冷藏更佳）。
3. 裹粉：将腌好的鸡骨架依次裹上面粉，若使用湿面糊，可先蘸鸡蛋液再裹面粉或面包糠。
4. 炸制：热锅加油，油温约170°C，放入鸡骨架，小火慢炸至金黄酥脆（约6-8分钟），捞出沥油。
5. 复炸（可选）：再次加热油至180°C，将鸡骨架复炸30秒，使外皮更酥脆。
四、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 若喜欢更香脆的口感，可选择面包糠裹粉。
- 可搭配番茄酱、辣椒酱或蒜蓉酱食用，风味更佳。
通过以上配方和步骤，你可以在家轻松做出美味的炸鸡骨架，享受外酥里嫩的口感，满足味蕾的需求。
