【炸肉饼制作方法】炸肉饼是一道广受欢迎的家常美食，外酥里嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭或面食食用。制作炸肉饼的关键在于肉馅的选择和调味，以及炸制时的火候控制。以下是一份详细的炸肉饼制作方法总结，便于快速查阅与操作。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500g | 肥瘦适中更香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 大葱末 | 1大勺 | 提味 |
| 生抽 | 2大勺 | 调味 |
| 老抽 | 1小勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 2大勺 | 使肉饼更酥脆 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、步骤详解
1. 处理肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、大葱末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至起胶。
2. 调制肉饼形状
可以将肉馅分成大小一致的小团，用手掌压成圆饼状，厚度约为1厘米左右。
3. 热油炸制
锅中倒入适量食用油，油温五成热（约150℃）时，放入肉饼，中小火慢炸，表面金黄后翻面，继续炸至两面呈金黄色即可捞出。
4. 控油装盘
炸好的肉饼放在厨房纸上吸去多余油分，稍微冷却后即可食用。
三、小贴士
- 肉馅搅拌时要顺时针方向搅打，有助于增加黏性和口感。
- 炸制时不要频繁翻动，避免肉饼破裂。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在炸之前在肉饼表面撒少许面粉。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的炸肉饼。无论是作为主食还是下酒菜，都十分合适。尝试动手做一次，感受家的味道吧！
