【炸鱼块怎么做好吃又简单】炸鱼块是一道深受大家喜爱的家常菜，外酥里嫩、香脆可口，制作起来也十分方便。很多人觉得炸鱼块很难做，其实只要掌握好关键步骤和调料搭配，就能轻松做出美味又简单的炸鱼块。
一、
炸鱼块的关键在于选材、腌制和炸制技巧。首先，选择新鲜的鱼肉，如鲈鱼、鳕鱼或龙利鱼等，这些鱼肉质细嫩，不易碎。其次，腌制是提升味道的重要环节，可以用盐、料酒、胡椒粉、淀粉等进行腌制，让鱼块更入味且炸出来更酥脆。最后，炸的时候要控制油温，先用中火炸至金黄，再复炸一次增加酥脆感。
二、做法步骤一览表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：鱼肉切块（约2-3厘米厚），适量盐、料酒、白胡椒粉、淀粉 | 鱼块不宜过厚，否则不易炸熟 |
| 2 | 腌制：将鱼块放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制10-15分钟 | 可根据口味加入葱姜水提香 |
| 3 | 挂糊：在腌好的鱼块中加入适量淀粉，搅拌均匀，使每块鱼都裹上一层薄糊 | 淀粉不要过多，以免影响口感 |
| 4 | 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，油温六成热（约160℃）时放入鱼块 | 油温太低易吸油，太高易焦 |
| 5 | 炸制：中小火炸至鱼块表面金黄，捞出控油 | 第一次炸后可稍放片刻再复炸 |
| 6 | 复炸：再次加热油至七成热（约180℃），将鱼块重新下锅炸30秒至1分钟 | 复炸能让外皮更酥脆 |
| 7 | 出锅装盘：捞出鱼块放在厨房纸上吸去多余油分，即可食用 | 可搭配辣椒酱、番茄酱等调味 |
三、小贴士
- 鱼肉选择：尽量选用刺少、肉质紧实的鱼类，避免使用多刺的鱼种。
- 油温控制：可以用筷子插入油中，周围冒小泡即为六成热。
- 调味变化：可根据个人喜好加入五香粉、孜然粉或辣椒粉等，丰富风味。
- 健康建议：炸鱼块虽好吃，但不宜频繁食用，建议搭配蔬菜一起食用更均衡。
通过以上步骤和技巧，你也可以在家轻松做出外酥里嫩、香脆可口的炸鱼块。简单又美味，适合家庭聚餐或日常解馋。快试试看吧！
