【正宗麻球做法和配方】麻球，是许多人心中经典的传统小吃，外皮酥脆、内里软糯，甜而不腻，深受大人小孩喜爱。虽然市面上有许多现成的麻球售卖，但自己动手制作，不仅能保证食材新鲜，还能根据个人口味进行调整。以下是一份“正宗麻球”的做法和配方总结，适合家庭操作。
一、麻球制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 糯米粉、水、糯米粉（用于裹麻球）、芝麻、糖、油 |
| 口感关键 | 麻球外层要酥脆，内馅要软糯，芝麻要均匀 |
| 制作步骤 | 和面 → 发酵 → 搓圆 → 蘸芝麻 → 油炸 |
| 注意事项 | 面团不能太硬或太软；油温控制在160℃左右；炸至金黄即可 |
二、正宗麻球配方与做法
【配方】（约做20个）
- 糯米粉：300克
- 水：180毫升（根据面粉吸水性调整）
- 糖：50克（可根据口味增减）
- 芝麻：适量（炒香后使用）
- 食用油：适量（用于炸制）
【做法步骤】
1. 和面
将糯米粉放入大碗中，加入糖，慢慢倒入水，边倒边搅拌，直至形成光滑不粘手的面团。若面团太干，可适量加水；若太湿，可加少量糯米粉调整。
2. 发酵
盖上保鲜膜，让面团在温暖处静置30分钟至1小时，使其膨胀变软，更易成型。
3. 搓圆
取出面团，分成小剂子（每个约30克），用手搓成圆球，确保表面光滑。
4. 裹芝麻
将搓好的麻球放在炒香的芝麻中滚动，使表面均匀裹上一层芝麻。
5. 油炸
锅中倒入足够的油，加热至约160℃（筷子插入油中周围冒小泡），将麻球轻轻放入锅中，用中小火炸至表面金黄，浮起后捞出沥油。
6. 完成
放凉后即可食用，趁热吃更香脆。
三、小贴士
- 若喜欢咸口麻球，可在面团中加入少许盐，或在芝麻中混合葱花、五香粉等。
- 麻球可以一次多做，放冰箱冷冻保存，吃时直接下锅炸即可。
- 油炸时注意不要频繁翻动，以免麻球破裂。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥内糯、香甜可口的正宗麻球了。无论是作为下午茶点心，还是节日小吃，都是不错的选择。快来试试吧！
