【正宗麻辣鸡爪的做法麻辣鸡爪制作步骤】麻辣鸡爪是一道广受欢迎的川菜小吃，以其麻辣鲜香、口感弹牙而著称。想要在家做出地道的麻辣鸡爪，关键在于选材和调味的搭配。以下是一份详细的制作步骤总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 鸡爪 | 10只左右 |
| 花椒 | 1汤匙 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
| 水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡爪
- 鸡爪洗净，剪去指甲，放入锅中焯水，加入几片姜和料酒去腥。
- 水开后煮约3分钟，捞出冲洗干净备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香。
- 加入鸡爪翻炒均匀，让鸡爪表面微微上色。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
- 倒入足够的热水，没过鸡爪，大火烧开后转中小火慢炖30-40分钟。
4. 收汁入味
- 待汤汁浓稠，鸡爪软烂入味后，关火稍等片刻。
- 可根据个人口味调整辣度或咸淡。
5. 装盘享用
- 将鸡爪盛出，撒上少许葱花或芝麻点缀，即可食用。
三、小贴士
- 鸡爪焯水时加点料酒和姜片，能有效去除腥味。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或使用辣椒粉。
- 炖煮时间越长，鸡爪越入味，但不要炖得太烂影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出正宗麻辣鸡爪，享受地道的川味风味。无论是作为下酒菜还是零食，都十分美味。快来试试吧！
