【正宗泥鳅豆腐汤的做法】泥鳅豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其在夏季食用，既能清热解暑，又能补充体力。这道汤的关键在于泥鳅的处理和豆腐的选择，做好这些步骤，才能保证汤色清澈、味道鲜美。
一、
制作正宗泥鳅豆腐汤需要准备新鲜的泥鳅、嫩豆腐、姜片、葱段、料酒等基本食材。泥鳅需提前清理干净，去除内脏并去腥；豆腐选择嫩豆腐更易入味。在烹饪过程中，先将泥鳅煎至微黄，再加入热水炖煮，最后放入豆腐，用小火慢炖，使汤汁浓郁、口感细腻。整个过程讲究火候与调味，确保汤的鲜美与营养。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 泥鳅清洗：将泥鳅放入清水中浸泡10分钟，用手轻轻搓洗，去除表面黏液。然后剪开腹部，取出内脏，洗净备用。 | 泥鳅、清水 |
| 2 | 处理豆腐：选用嫩豆腐，切成块状，备用。 | 嫩豆腐 |
| 3 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，放入姜片爆香，加入泥鳅煎至两面微黄。 | 食用油、姜片 |
| 4 | 加水炖煮：加入足量热水（约500ml），放入料酒去腥，大火烧开后转小火炖煮10分钟。 | 热水、料酒 |
| 5 | 加入豆腐：将切好的豆腐块放入汤中，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 | 豆腐 |
| 6 | 调味出锅：根据个人口味加入盐、少许白胡椒粉，撒上葱花，即可关火盛出。 | 盐、白胡椒粉、葱花 |
三、小贴士
- 泥鳅最好选择鲜活的，这样汤的味道更鲜。
- 煎泥鳅时可先用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 豆腐不要过早放入，以免煮碎影响口感。
- 可根据喜好加入鸡蛋、胡萝卜等配菜，增加营养和风味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一碗鲜美可口的正宗泥鳅豆腐汤，既健康又美味，适合全家人享用。
