【鲫鱼炖鱼豆腐的家常做法】鲫鱼炖鱼豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅口感鲜嫩，而且富含蛋白质和多种微量元素，非常适合家庭日常烹饪。以下是制作这道菜的详细步骤与所需材料，帮助你轻松做出美味的鲫鱼炖鱼豆腐。
一、
鲫鱼炖鱼豆腐是一道以鲫鱼和鱼豆腐为主料，搭配多种调料炖煮而成的家常菜。其关键在于选材新鲜、火候掌握得当，以及调味恰当。制作过程中需要注意去腥、煎鱼、炖煮等步骤，确保成菜色泽鲜亮、汤汁浓郁、味道醇厚。
二、食材与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鲫鱼 1条（约500克） 鱼豆腐 200克 |
| 辅料 | 姜片 3片 葱段 1根 蒜瓣 3瓣 干辣椒 1个（可选） |
| 调料 | 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 料酒 1汤匙 盐 适量 白胡椒粉 少许 |
| 其他 | 食用油 适量 清水 1000毫升 |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鲫鱼洗净，去鳞、去内脏，两面切几刀，用厨房纸吸干水分；鱼豆腐切成块备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少许油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香，加入煎好的鲫鱼翻炒均匀。 |
| 4 | 加入适量料酒、生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀后倒入清水，水量没过鱼和豆腐。 |
| 5 | 大火烧开后转小火慢炖15-20分钟，最后加入鱼豆腐，继续炖煮10分钟。 |
| 6 | 根据口味加入适量盐调味，撒上葱花，关火即可。 |
三、小贴士
- 鲫鱼煎之前可以用盐稍微腌制几分钟，有助于去腥并锁住水分。
- 鱼豆腐本身有咸味，加盐时要根据实际情况调整。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮后期适当收汁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道鲜香四溢的鲫鱼炖鱼豆腐了。无论是配米饭还是单独食用，都是一道非常受欢迎的家常美食。
