【自制苹果醋的做法】制作苹果醋是一种既健康又有趣的DIY活动，不仅能够充分利用剩余的苹果，还能制作出天然的调味品。下面是一份详细的自制苹果醋步骤总结，帮助你轻松在家完成。
一、材料准备
| 材料名称 | 数量/用量 |
| 苹果 | 500克（约3-4个） |
| 冰糖 | 100克（可根据口味调整） |
| 清水 | 1000毫升 |
| 酵母（食用级） | 1小勺（可选） |
| 活性酵母菌（如市售苹果醋菌种） | 1小勺（可选） |
二、制作步骤
1. 清洗与切块
将苹果洗净，去核后切成小块或片状，放入干净的玻璃罐中。
2. 加糖与水
在苹果上加入冰糖和清水，搅拌均匀。注意不要用金属容器，避免氧化。
3. 密封发酵
用纱布或棉布盖住瓶口，并用橡皮筋固定，防止灰尘进入。放置在阴凉通风处，避免阳光直射。
4. 第一次发酵（酒精发酵）
每天打开盖子搅拌一次，持续约7-10天，直到表面出现气泡，液体开始有酒香味。
5. 加入酵母菌（可选）
如果使用活性酵母菌，可在发酵中期加入，有助于加快醋酸发酵过程。
6. 第二次发酵（醋酸发酵）
将液体过滤，去除果肉和杂质，重新装入干净的容器中，再次用纱布封口。继续发酵约2-4周，直到产生明显的醋香。
7. 过滤与储存
发酵完成后，将液体过滤，倒入干净的瓶子中，密封保存于阴凉处。可随用随取。
三、注意事项
- 所有器具必须清洁无油，避免杂菌污染。
- 发酵过程中若出现异味或发霉，应立即停止使用。
- 初次尝试时，可先少量制作，掌握好时间后再批量生产。
- 自制苹果醋味道较浓，建议根据个人口味调整甜度和酸度。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出天然健康的苹果醋，不仅适合日常饮用，还能用于烹饪、调味等多种用途。动手尝试吧，享受自制的乐趣！
