【自制香辣酱的做法】香辣酱是许多家庭厨房中不可或缺的调味品，既可以用来拌面、炒菜，也可以作为蘸料使用。自制香辣酱不仅健康无添加，还能根据个人口味进行调整，非常适合喜欢自己动手做美食的朋友。以下是一份简单易学、口感丰富的香辣酱做法总结。
一、主要材料与工具
| 材料/工具 | 数量/规格 |
| 干辣椒 | 100克（可根据口味增减） |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 花生油 | 300毫升 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒油 | 1汤匙（可选） |
二、制作步骤
1. 准备食材
将干辣椒剪成小段，去掉籽（如喜欢更辣可保留）。大蒜拍碎，生姜切末。
2. 炒香调料
在锅中倒入花生油，加热至五成热后，放入花椒、干辣椒、蒜末和姜末，用小火慢慢煸炒出香味。
3. 加入调味料
待辣椒颜色变深时，加入酱油、醋、白糖和盐，继续翻炒均匀。
4. 熬制酱料
炒好后关火，让酱料自然冷却，再加入花椒油搅拌均匀。
5. 装瓶保存
将香辣酱装入干净密封的玻璃瓶中，放在阴凉处保存，建议尽快食用以保持最佳风味。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓稠的口感，可以适当减少液体量或加入少量芝麻酱。
- 自制香辣酱不含防腐剂，建议在1个月内吃完。
- 可根据喜好加入其他香料，如八角、桂皮等，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一份美味又健康的香辣酱了。无论是搭配面条、火锅还是烧烤，都能为你的餐桌增添一份独特的风味。
