【做脆皮虾怎么做】想要在家做出外酥里嫩、口感极佳的脆皮虾，其实并不难。只要掌握好食材的选择和烹饪的技巧，就能轻松做出媲美餐厅的美味。下面是一份详细的步骤总结，并附上关键信息表格，帮助你快速了解整个过程。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 虾 | 500g | 建议选择新鲜大虾，去壳去虾线 |
| 面粉 | 100g | 可用普通面粉或中筋面粉 |
| 玉米淀粉 | 50g | 增加酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 淀粉（可选） | 30g | 增强裹粉效果 |
| 食用油 | 适量 | 炸虾用 |
二、制作步骤
1. 处理虾肉
将虾洗净，去头去壳，保留尾部，用牙签挑出虾线。用厨房纸吸干水分备用。
2. 调制裹粉
将面粉、玉米淀粉、盐、白胡椒粉混合均匀，再加入一个鸡蛋，搅拌成浓稠的面糊状。
3. 裹粉炸制
将虾逐个放入面糊中，确保均匀裹上。热锅倒油，油温约七成热（筷子插入冒小泡），放入虾炸至金黄，捞出控油。
4. 复炸定型
将油温升高至八成热，再次放入虾复炸10-15秒，使外壳更加酥脆。
5. 装盘享用
捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用口感最佳。
三、小贴士
- 虾一定要彻底沥干水分，否则炸的时候容易溅油。
- 面糊不要调得太稀，否则裹不住虾。
- 复炸是关键，能让虾壳更酥脆，口感更佳。
- 如果喜欢辣味，可以搭配辣椒酱或蒜蓉酱一起吃。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩、鲜香四溢的脆皮虾。无论是作为家常菜还是聚会小吃，都十分受欢迎。试试看吧！
