【做简单又好吃的脆皮鸡腿】想要在家做出外酥里嫩、香脆可口的脆皮鸡腿，其实并不难。只要掌握好腌制和炸制的技巧，就能轻松做出媲美餐厅的美味。以下是一份详细的步骤总结，帮助你快速上手。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 鸡腿 | 4只 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡腿
鸡腿洗净，去骨或保留骨头（根据喜好），用刀在鸡腿表面划几刀，方便入味。
2. 腌制鸡腿
将鸡腿放入碗中，加入生抽、老抽、蒜末、姜末、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制至少30分钟，时间越长越入味。
3. 裹粉
腌好的鸡腿取出，先拍干水分，然后均匀裹上一层玉米淀粉，确保表面覆盖完整。
4. 第一次炸制（定型）
锅中倒入适量食用油，油温六成热时下鸡腿，中小火炸至表面微黄，捞出沥油。
5. 第二次复炸（酥脆）
提高油温至七成热，将鸡腿再次放入锅中炸约3-5分钟，直至表皮金黄酥脆，捞出控油。
6. 装盘享用
鸡腿稍微冷却后即可切片或整只食用，搭配自己喜欢的蘸酱更佳。
三、小贴士
- 鸡腿去骨后更容易入味，也更方便炸制。
- 炸制过程中要注意控制火候，避免外焦里生。
- 复炸可以让鸡腿更加酥脆，是关键步骤之一。
- 如果喜欢辣味，可以在腌制时加入辣椒粉或辣椒酱。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 鸡腿、调味料、玉米淀粉 |
| 时间 | 约1小时（含腌制） |
| 难度 | 简单 |
| 口感 | 外酥里嫩，香气扑鼻 |
| 适合人群 | 家庭日常、朋友聚会、快手料理 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道外酥里嫩、香味十足的脆皮鸡腿。不需要复杂的工具和繁琐的步骤，只需用心调味和掌握火候，就能享受到美味佳肴。快试试看吧！
