【萝卜排骨汤的正宗做法】萝卜排骨汤是一道经典的家常汤品，既营养丰富又味道鲜美，尤其在秋冬季节备受喜爱。要做出一碗正宗的萝卜排骨汤，关键在于选材和火候的掌握。以下是对“萝卜排骨汤的正宗做法”的总结与详细说明。
一、
制作一道正宗的萝卜排骨汤，需要选择新鲜的食材，如猪肋排或脊骨，搭配白萝卜或胡萝卜，再辅以适量的姜片和料酒去腥增香。炖煮过程中要注意火候控制，先大火煮沸后转小火慢炖，使汤汁浓郁、肉质软烂。最后加入适量盐调味即可。整个过程讲究食材搭配合理、火候适中，才能呈现出地道的风味。
二、正宗做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲜排骨（约500克）、白萝卜（2根，约300克）、生姜（3片）、料酒（1汤匙） |
| 2. 处理排骨 | 排骨冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 烫萝卜 | 白萝卜去皮切块，放入沸水中焯水1-2分钟，去除生涩味 |
| 4. 炖煮汤底 | 将焯好的排骨、姜片放入砂锅或炖锅中，加入足量清水（约1.5升），大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 5. 加入萝卜 | 放入焯好的萝卜块，继续炖煮20-30分钟，直至萝卜变软 |
| 6. 调味 | 根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可关火 |
| 7. 上桌 | 撒上少许葱花或香菜点缀，趁热饮用 |
三、注意事项
- 排骨选择：建议选用带点肥肉的肋排，这样汤更香浓。
- 萝卜处理：焯水可去除萝卜的辛辣味，使汤更清甜。
- 火候控制：炖煮时保持小火，避免汤汁沸腾过猛影响口感。
- 调味时机：盐宜晚放，以免肉质变紧影响口感。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一碗色香味俱全的萝卜排骨汤，既保留了传统风味，又兼顾健康营养。
