【牛轧饼的做法】牛轧饼是一种传统的中式点心，外酥内软，香甜可口，深受人们喜爱。制作牛轧饼的材料简单，步骤也不复杂，适合家庭自制。以下是牛轧饼的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 数量（单位） | 备注 |
| 精制面粉 | 200克 | 中筋面粉 |
| 牛奶 | 100毫升 | 建议使用全脂牛奶 |
| 鸡蛋 | 1个 | 鸡蛋需提前室温放置 |
| 白糖 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 黄油 | 50克 | 软化后使用 |
| 泡打粉 | 3克 | 增加蓬松感 |
| 盐 | 1克 | 提升风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将黄油软化后加入白糖，用打蛋器搅拌至颜色变浅、体积膨胀。 |
| 2 | 分次加入鸡蛋液，每次加入后充分搅拌均匀。 |
| 3 | 加入牛奶，继续搅拌至混合均匀。 |
| 4 | 将面粉、泡打粉和盐混合过筛，分次加入到面糊中，轻轻翻拌至无干粉。 |
| 5 | 将面团放入冰箱冷藏30分钟，使其更易操作。 |
| 6 | 取出面团，分成小剂子，擀成圆形薄片。 |
| 7 | 在烤盘上铺好烘焙纸，将饼皮放入，表面刷一层蛋液。 |
| 8 | 放入预热好的烤箱，170℃烘烤约15-20分钟，至表面金黄即可。 |
三、小贴士
- 面团冷藏后更容易操作，不易粘手。
- 烘烤时间可根据自家烤箱实际情况适当调整。
- 若喜欢更酥脆口感，可在面团中加入少量植物油。
四、成品特点
- 外观：表面金黄，边缘略带焦边，富有层次感。
- 口感：外层酥脆，内部柔软，甜而不腻。
- 风味：奶香浓郁，带有淡淡的蛋香和黄油香气。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的牛轧饼。无论是作为下午茶点心还是早餐搭配，都是不错的选择。快动手试试吧！
