【红烧茄盒子的做法】红烧茄盒子是一道经典的家常菜，外酥里嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。茄子经过油炸后包裹肉馅，再用酱油、糖、料酒等调料进行炖煮，口感丰富，营养均衡。下面将详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 2根 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理茄子
将茄子洗净，切成约1厘米厚的圆片，中间挖空成盒子状（可用小勺挖出中心部分）。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、盐、料酒和少许淀粉，搅拌均匀备用。
3. 填充茄子
将调好的肉馅填入茄子盒子中，轻轻压实。
4. 裹粉油炸
在茄子表面轻拍一层干面粉，然后放入热油中煎至两面金黄，捞出沥油。
5. 红烧过程
锅中留少量油，加入姜蒜炒香，倒入适量清水，加入酱油、糖、盐调味。放入茄子盒子，小火炖煮约10分钟，使茄子吸收酱汁。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜即可出锅。
三、小贴士
- 茄子选择新鲜的，不易吸油。
- 肉馅中加鸡蛋和淀粉能让口感更嫩滑。
- 红烧时水量不宜过多，以免茄子过软影响口感。
- 可根据个人口味加入辣椒或豆瓣酱增加风味。
四、总结
红烧茄盒子不仅味道鲜美，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加美味可口。无论是作为主菜还是下饭佳品，都是不可多得的好选择。
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 红烧茄盒子 |
| 类型 | 家常菜/炖菜 |
| 口感 | 外酥里嫩，酱香浓郁 |
| 主要食材 | 茄子、猪肉末、鸡蛋、面粉 |
| 烹饪方式 | 炸+炖 |
| 火候控制 | 先大火煎，后小火炖 |
| 味道特点 | 酱香浓郁，咸甜适中 |
如需进一步调整口味或添加其他配料，可根据个人喜好灵活变化，享受属于自己的美味佳肴。
