【芙蓉扇贝柱做法】“芙蓉扇贝柱”是一道融合了传统中式烹饪技艺与现代创意的美味佳肴，口感鲜嫩、色泽美观，非常适合家庭聚餐或宴客时制作。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
“芙蓉扇贝柱”以新鲜扇贝柱为主料，搭配蛋清和少量调味料，通过蒸制的方式烹制而成，成品呈现出如芙蓉般的洁白细腻质感，味道鲜美，营养丰富。
二、主要食材与工具
| 食材/工具 | 用量/说明 |
| 扇贝柱 | 200克（新鲜或冷冻） |
| 鸡蛋清 | 2个 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 香油 | 几滴 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
| 蒸锅 | 1个 |
| 碗/盘子 | 1个（适合蒸制） |
三、步骤详解
1. 处理扇贝柱
- 如果使用冷冻扇贝柱，提前解冻并用清水冲洗干净。
- 用厨房纸吸干水分，避免影响后续口感。
2. 调制蛋清浆
- 将鸡蛋清打入碗中，加入少许盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
- 可根据口味加入少量生抽提味。
3. 混合食材
- 将处理好的扇贝柱放入蛋清浆中，轻轻拌匀，确保每颗扇贝都裹上蛋液。
4. 蒸制过程
- 将混合好的扇贝柱放入碗中，盖上保鲜膜或盘子防止水汽滴落。
- 水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟即可。
5. 出锅调味
- 蒸好后取出，淋几滴香油，撒上葱花点缀即可。
四、小贴士
- 扇贝柱不宜蒸太久，否则会变老，影响口感。
- 蛋清浆可加入少许淀粉，使成品更滑嫩。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量香菇丁或胡萝卜丝增加风味。
五、总结
“芙蓉扇贝柱”不仅制作简单，而且营养健康，是一道兼具颜值与美味的家常菜。掌握好蒸制时间与调味比例，就能轻松做出令人惊艳的佳肴。无论是日常饮食还是节日聚会，都是不错的选择。
