【家常炖肘子的做法】炖肘子是一道非常受欢迎的传统家常菜，肉质软烂、香味浓郁，尤其适合秋冬季节食用。这道菜虽然做法简单，但要想做出美味的肘子，关键在于选材和火候的掌握。下面将为大家总结一份详细的家常炖肘子做法，帮助你轻松在家做出地道风味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肘子 | 1个（约1.5kg） |
| 生姜 | 1块（切片） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理猪肘子
- 将猪肘子洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。
- 放入锅中，加入冷水，放入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出沥干备用。
2. 炒香调料
- 锅中放少量油，放入姜片、大葱段、八角、香叶、干辣椒等调料，小火煸炒出香味。
3. 加入猪肘子翻炒
- 将焯水后的猪肘子放入锅中，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒上色。
4. 加水炖煮
- 倒入足够的清水，水量要没过猪肘子，大火烧开后转小火慢炖1.5~2小时，直至肉质酥烂。
5. 调味收汁
- 炖至肉质软烂后，根据口味加入盐、白胡椒粉调味。
- 若喜欢浓稠口感，可开盖大火收汁，使汤汁更浓郁。
6. 装盘享用
- 捞出猪肘子，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 选用带皮的猪肘子，口感更佳，炖煮时不易柴。
- 焯水是关键步骤，能有效去除血水和腥味。
- 炖煮时间越长，肉质越软烂，可根据个人喜好调整。
- 若喜欢辣味，可以多加几个干辣椒或加入少许辣椒酱。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香浓入味、肉质软烂的家常炖肘子。不仅适合家庭聚餐，也是一道暖心暖胃的佳肴。希望这份做法能为你带来美味与满足感！
