【番茄炖牛肉的做法】番茄炖牛肉是一道家常又营养丰富的菜肴，酸甜开胃，肉质软烂入味，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、步骤流程和营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛肉 | 500克 |
| 番茄 | 3个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 牛肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。
- 番茄去皮切块，洋葱切丝，蒜姜切末。
2. 炒香底料：
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入洋葱翻炒至微黄。
3. 炖煮牛肉：
- 加入牛肉翻炒均匀，倒入料酒、少许盐和黑胡椒调味。
- 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉变软。
4. 加入番茄：
- 放入番茄块，继续炖煮15-20分钟，让番茄充分释放酸味。
- 根据口味加入适量盐和白糖调整味道。
5. 收汁出锅：
- 待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 牛肉 | 富含蛋白质和铁元素，补血强身 |
| 番茄 | 含有丰富的维生素C和番茄红素 |
| 洋葱 | 有助于降血脂、增强免疫力 |
| 姜蒜 | 促进消化、驱寒暖胃 |
四、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛肋条更易炖软。
- 番茄去皮可使口感更细腻，可用热水烫或刀划去皮。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当延长炖煮时间。
总结：番茄炖牛肉不仅做法简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的经典菜品。只要掌握好火候和调味，就能做出美味又健康的佳肴。
