【香煎猪扒的做法】香煎猪扒是一道简单又美味的家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，是许多人心中的经典美食。下面将从选材、腌制、煎制技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示整个制作流程。
一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜猪肋排或猪肩肉，肥瘦适中，质地紧实。
2. 处理肉质：将猪肉切片，厚度约1厘米左右，用刀背轻轻拍打，帮助入味和保持口感。
3. 腌制入味：使用盐、黑胡椒、料酒、生抽等调料腌制15-30分钟，提升风味。
4. 煎制技巧：热锅冷油，先煎一面至金黄后翻面，避免水分流失，保持肉质鲜嫩。
5. 调味收尾：可加入蒜末、葱花、少许酱油提香，出锅前撒上白芝麻增加口感。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选用猪肋排或猪肩肉，肥瘦适中，新鲜为佳 |
| 2 | 切片处理 | 肉片厚度约1cm，可用刀背拍打使肉质更松软 |
| 3 | 腌制 | 加入盐、黑胡椒、料酒、生抽，腌制15-30分钟 |
| 4 | 热锅冷油 | 锅中倒入适量油，油温五成热时放入肉片 |
| 5 | 煎制 | 先煎一面至金黄，再翻面煎另一面，每面约3-5分钟 |
| 6 | 收尾调味 | 可加入蒜末、葱花、少许酱油提香，最后撒白芝麻 |
| 7 | 出锅装盘 | 煎好后取出，稍放片刻再切片食用，口感更佳 |
三、小贴士
- 煎制过程中不要频繁翻动，以免影响外皮酥脆。
- 若喜欢更焦香口感，可在煎制后期稍微提高火候。
- 可搭配土豆泥、蔬菜沙拉一起食用，营养更均衡。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出外酥里嫩的香煎猪扒，既适合日常饮食，也适合招待客人。快动手试试吧！
