【油炸牛肉丸子的制作方法和用料】油炸牛肉丸子是一道经典的中式小吃，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大众喜爱。制作这道美食的关键在于选材和火候的掌握。下面将从原料准备到具体步骤进行详细说明，并以表格形式呈现，便于读者参考。
一、
油炸牛肉丸子主要由牛肉、调味料和裹粉组成。选择新鲜的牛绞肉是基础，搭配适当的调料可提升风味。在制作过程中，搅拌肉馅时要顺时针方向用力，以增加肉质的弹性。裹粉部分通常使用面粉和淀粉混合，既保证了外皮的酥脆，又不会过于油腻。最后通过油炸使丸子定型并上色，出锅后可根据个人口味撒上辣椒粉或孜然粉增添风味。
二、用料与做法一览表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 牛绞肉 500g（建议选用牛肩肉或牛腿肉） |
| 辅料 | 鸡蛋 1个、葱花 20g、姜末 10g |
| 调味料 | 生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、盐 1茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙、料酒 1汤匙 |
| 裹粉材料 | 中筋面粉 50g、玉米淀粉 30g |
| 食用油 | 花生油或菜籽油（适量，用于油炸） |
| 可选配料 | 辣椒粉、孜然粉、芝麻（出锅后撒上） |
| 制作步骤 | 1. 将牛肉绞成肉糜，加入鸡蛋、葱姜、调料拌匀； 2. 搅拌至有粘性； 3. 分成小团，用手捏成丸子； 4. 混合面粉和淀粉，将丸子裹上； 5. 热油中炸至金黄即可。 |
三、小贴士
- 牛肉最好现绞，口感更佳；
- 肉馅搅拌时可以加入少量水，使丸子更加嫩滑；
- 油温控制在六成热左右下锅，避免外焦内生；
- 若喜欢更酥脆的口感，可在裹粉中加入少许泡打粉。
通过以上详细的步骤和材料介绍，您可以轻松在家做出美味的油炸牛肉丸子。无论是作为小吃还是配菜，都是不错的选择。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
