【怎样炸茄子好吃又简单】炸茄子是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富。很多人觉得炸茄子步骤复杂，其实只要掌握好方法，就能轻松做出美味又简单的炸茄子。下面我们将从材料准备、步骤流程和小贴士三个方面进行总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（2人份） | 说明 |
| 茄子 | 1根（约300g） | 选择新鲜、无斑点的茄子 |
| 面粉 | 50g | 中筋面粉或普通面粉均可 |
| 淀粉 | 30g | 增加外皮酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面，增加粘合度 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 葱花/蒜末 | 少许 | 可选，增加香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 捞出茄子，挤干水分，放入大碗中。 |
| 3 | 加入鸡蛋、面粉、淀粉、少许盐，搅拌均匀，确保每一块茄子都裹上混合粉。 |
| 4 | 热锅倒油，油温五成热时放入茄子，中小火炸至金黄酥脆。 |
| 5 | 捞出沥油，撒上葱花或蒜末，即可食用。 |
三、小贴士
- 茄子提前泡盐水：可以避免茄子吸油过多，同时保持颜色鲜亮。
- 面粉与淀粉比例：建议面粉和淀粉按5:3的比例搭配，炸出来的茄子更酥脆。
- 油温控制：油太热容易外焦内生，油太低则会吸油多，影响口感。
- 可选调味：炸好后可以撒上辣椒粉、孜然粉或蘸酱食用，味道更佳。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香脆可口的炸茄子。不仅简单易学，还能满足全家人的口味。快试试看吧！
