【正宗豆角烧茄子的做法】豆角烧茄子是一道经典的家常菜，口感鲜香、营养丰富，深受大家喜爱。这道菜结合了豆角的爽脆和茄子的软糯，搭配适量的调料，味道层次分明，非常适合日常饮食。
下面是一份“正宗豆角烧茄子”的做法总结，包含详细的步骤与食材配比，便于操作和参考。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 豆角 | 300克 |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 红椒 | 半个（可选） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 豆角去两头，掰成段；茄子切滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 大蒜切末，生姜切丝，红椒切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，放入豆角焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 煎茄子
- 锅中放油，油热后加入茄子翻炒至表面微黄，盛出备用。
4. 爆香调料
- 锅中再加油，放入蒜末、姜丝爆香，加入红椒丝翻炒几下。
5. 炖煮
- 加入豆角和茄子，倒入酱油、料酒、白糖和适量清水，大火煮开后转中小火焖煮5分钟。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡，可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后加入少许蚝油提鲜。
- 豆角不宜焯水过久，以免失去脆感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的“正宗豆角烧茄子”。简单易学，适合家庭日常烹饪。
