【正宗糯米发糕的做法】糯米发糕是一道传统中式点心，口感软糯、香甜可口，适合早餐或下午茶。制作过程简单，但关键在于发酵和蒸制的火候掌握。以下是对“正宗糯米发糕的做法”的总结与详细步骤。
一、
糯米发糕主要由糯米粉、酵母、糖等材料制成，通过发酵使面团膨胀，再经过蒸制形成蓬松柔软的口感。其关键步骤包括：材料准备、面团调制、发酵、蒸制。不同的地区可能有不同风味，如加入红豆、红糖、椰蓉等，可根据个人喜好调整。
为了保证成品口感，需要注意以下几点：
- 酵母要新鲜，使用温水激活；
- 发酵时间不宜过长，避免酸味；
- 蒸制时水要充足，防止干锅；
- 糯米粉与普通面粉比例影响口感，建议以糯米粉为主。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 糯米粉300g、低筋面粉50g、酵母5g、白糖50g、温水200ml、泡打粉3g（可选） |
| 2. 激活酵母 | 将酵母放入温水中搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分活化 |
| 3. 混合粉类 | 将糯米粉、低筋面粉、白糖混合均匀，加入酵母水搅拌成面糊 |
| 4. 发酵 | 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，至面糊膨胀两倍大 |
| 5. 蒸制 | 在模具内刷一层油防粘，倒入发酵好的面糊，水开后上锅蒸20-25分钟 |
| 6. 冷却脱模 | 关火后焖5分钟再取出，放凉后脱模即可食用 |
三、小贴士
- 若喜欢甜味，可在面糊中加入红糖或蜂蜜；
- 可根据口味添加红豆、椰蓉、葡萄干等配料；
- 发酵温度控制在28℃左右为佳，过高或过低都会影响发酵效果；
- 蒸制时注意不要频繁开盖，以免影响成品蓬松度。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出美味的正宗糯米发糕。尝试按照这个方法制作，享受传统美食带来的满足感吧！
