【正宗清蒸鸡的做法】清蒸鸡是一道经典的中式家常菜，以其清淡鲜美、保留食材原味而深受喜爱。制作过程简单，但讲究火候和调味，是体现厨师功力的代表菜品之一。以下为正宗清蒸鸡的详细做法总结。
一、主要材料与工具
| 名称 | 用量/数量 | 说明 |
| 鸡肉（整鸡或鸡腿） | 1只（约1.5kg） | 建议选用三黄鸡或土鸡，肉质更嫩 |
| 生姜 | 1块 | 切片，去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切段，用于垫底或装饰 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒香姜葱用 |
| 清水 | 适量 | 水量根据锅具大小调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡肉洗净，去内脏，切块或整只备用；用厨房纸吸干表面水分。 |
| 2 | 在鸡肉表面抹上少许盐和白胡椒粉，腌制10分钟去腥入味。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和葱段炒香，加入料酒翻炒几下，倒入适量清水。 |
| 4 | 将腌好的鸡肉放入蒸盘中，放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸约30-40分钟（视鸡块大小）。 |
| 5 | 蒸好后取出，撒上葱丝，淋上生抽，再淋少许热油激发香味。 |
| 6 | 出锅前可撒少许香菜或枸杞点缀，提升视觉效果。 |
三、小贴士
- 鸡肉要提前腌制，能更好地入味。
- 蒸的时间不宜过长，以免鸡肉变老。
- 若使用整鸡，建议先焯水去血沫，口感更佳。
- 清蒸鸡适合搭配米饭食用，味道更浓郁。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的正宗清蒸鸡。这道菜不仅健康美味，还能让人感受到传统烹饪的魅力。
