【正宗蒜泥龙虾的做法】蒜泥龙虾是一道非常受欢迎的夏季美食，尤其在江浙沪一带广受喜爱。其特点是龙虾肉质鲜嫩，蒜香浓郁，口感丰富。以下是一份正宗蒜泥龙虾的详细做法总结，帮助您在家轻松复刻这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 龙虾 | 2-3只（约500g） | 建议选择鲜活小龙虾 |
| 蒜 | 1头（约10瓣） | 粗粒蒜泥更香 |
| 葱 | 1根 | 切葱花点缀 |
| 姜 | 1小块 | 切片或剁碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 处理龙虾
- 龙虾清洗干净，剪去虾须和虾钳。
- 用牙签从虾背刺入，挑出虾线，洗净备用。
2. 准备蒜泥
- 蒜剥皮后，用刀拍碎，再剁成粗粒蒜泥。
- 可加入少量姜末提香。
3. 炒香蒜泥
- 锅中放油烧热，加入蒜泥和姜末炒香。
- 加入少许盐调味，炒至微黄出香味。
4. 烹煮龙虾
- 将处理好的龙虾放入锅中翻炒。
- 加入料酒去腥，撒少许白糖提鲜。
- 倒入生抽和老抽上色，加适量清水或高汤。
5. 焖煮收汁
- 大火煮开后转中小火焖煮5-8分钟。
- 待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 龙虾要选鲜活的，新鲜度直接影响口感。
- 蒜泥不宜过细，粗粒更能保留香气。
- 汤汁不要收得太干，留一点酱汁拌饭也很美味。
- 可根据个人口味添加辣椒或花椒，增加风味层次。
通过以上步骤，您就可以在家做出一道地道的正宗蒜泥龙虾了。不仅味道正宗，还能让家人朋友大饱口福，是夏日聚餐的理想选择。
