【正宗云南凉拌米线做法】云南凉拌米线是一道极具地方特色的传统小吃，以其清爽的口感、丰富的配料和独特的调味而深受喜爱。下面将从原料准备、制作步骤以及关键调味料等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解这道美食的制作方法。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 米线 | 200g | 可根据人数调整 |
| 花生碎 | 15g | 增加口感层次 |
| 葱花 | 10g | 提香增色 |
| 香菜 | 10g | 可选，增加清香 |
| 辣椒油 | 15ml | 根据口味调整 |
| 酱油 | 10ml | 生抽为佳 |
| 醋 | 5ml | 香醋或米醋 |
| 蒜末 | 5g | 增加香味 |
| 花椒油 | 5ml | 可选，增加麻味 |
| 盐 | 3g | 调味用 |
| 糖 | 2g | 平衡酸辣味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将米线放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，保持爽滑口感。 |
| 2 | 准备调料碗，依次加入酱油、醋、蒜末、辣椒油、花椒油、盐、糖等调料，搅拌均匀。 |
| 3 | 将煮好的米线放入大碗中，加入花生碎、葱花、香菜等配料。 |
| 4 | 倒入调好的酱汁，充分拌匀，使米线均匀裹上酱料。 |
| 5 | 最后可根据个人喜好添加少许芝麻或辣椒丝，提升风味。 |
三、关键调味技巧
- 酸辣平衡：醋和辣椒油的比例要适中，避免过酸或过辣。
- 酱汁调配：建议提前调好酱汁，让味道更融合。
- 米线处理：煮米线时不宜过久，以免失去弹性。
- 配料搭配：可以根据个人口味加入黄瓜丝、豆芽等蔬菜，增加口感丰富度。
四、小贴士
- 若想让凉拌米线更地道，可选用云南本地产的米线，口感更佳。
- 花椒油是云南凉拌米线的特色之一，若没有可用少量花椒粉代替。
- 喜欢麻辣口味的朋友可以多加一些辣椒油和花椒油。
通过以上内容的整理，相信你已经对“正宗云南凉拌米线”的做法有了全面的了解。动手尝试一下，享受这道充满云南风味的美味吧！
