【自制卤肉卷的做法】卤肉卷是一道非常受欢迎的家常美食，外皮酥脆、内里鲜嫩，搭配香浓的卤汁，吃起来非常过瘾。制作卤肉卷并不复杂，只要掌握好材料和步骤，就能轻松做出美味可口的卤肉卷。
以下是关于“自制卤肉卷的做法”的总结与详细步骤说明：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500g | 肥瘦适中更香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合度 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 1小勺 | 提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 面粉 | 100g | 制作面皮用 |
| 清水 | 适量 | 和面用 |
二、制作步骤
1. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 制作面皮
将面粉倒入盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成柔软不粘手的面团。醒发15分钟后，擀成薄饼状备用。
3. 包卷成型
取一张面皮，铺上适量肉馅，从一端卷起，捏紧边缘，确保不露馅。
4. 煎制卤肉卷
平底锅加热后，刷一层油，将卤肉卷放入锅中，小火煎至两面金黄，取出备用。
5. 炖煮入味
在锅中加入适量水、生抽、老抽、糖、八角、香叶等调料，大火烧开后转小火，放入煎好的卤肉卷，炖煮约20分钟，让其充分吸收卤汁。
6. 收汁装盘
待卤汁浓稠后，关火，将卤肉卷捞出，淋上剩余卤汁，即可食用。
三、小贴士
- 面皮可以提前做好，冷藏保存，使用时更加方便。
- 卤肉卷可以根据个人口味加入其他配料，如胡萝卜丝、香菇等。
- 炖煮时间越长，味道越浓郁，建议根据喜好调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤肉卷了。无论是作为正餐还是小吃，都非常适合。尝试一下吧，享受自制的乐趣！
