【做酸汤羊肉的步骤】酸汤羊肉是一道具有地方特色的传统美食，尤其在贵州、云南等地非常受欢迎。其味道酸爽开胃，羊肉鲜嫩，深受食客喜爱。以下是制作酸汤羊肉的详细步骤总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 羊肉 | 500克 | 建议选用羊腿肉或羊排 |
| 酸汤底料 | 1包 | 可用市售酸汤粉或自制发酵汤 |
| 生姜 | 2片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 香菜 | 少许 | 装饰和提香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 酱油 | 1勺 | 增色提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
二、制作步骤
1. 羊肉处理
- 将羊肉洗净，切成块状，放入冷水中焯水去血沫。
- 水开后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 准备酸汤底料
- 若使用市售酸汤粉，按照包装说明加水调制；
- 若自制酸汤，可将米汤或玉米汁发酵后加入辣椒、生姜等调料熬煮。
3. 炖煮羊肉
- 在锅中加入适量清水，放入羊肉、姜片、蒜瓣，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至羊肉软烂。
- 加入盐、酱油、白胡椒粉调味。
4. 加入酸汤
- 待羊肉快熟时，加入准备好的酸汤底料，搅拌均匀。
- 再煮5-10分钟，让酸味充分融入羊肉中。
5. 调味与装盘
- 根据个人口味调整酸度和辣度，可加入少许辣椒油或醋提升风味。
- 最后撒上香菜即可上桌。
三、小贴士
- 羊肉选择新鲜的，口感更佳。
- 酸汤可根据个人喜好调整浓淡，喜欢酸味重的可以多加些酸汤粉。
- 若时间充裕，可提前一天腌制羊肉，使其更入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酸汤羊肉了。这道菜不仅味道独特，还具有暖胃驱寒的功效，非常适合秋冬季节食用。
