【肉丝苦苣怎么做】一、
肉丝苦苣是一道清爽可口的家常菜，主要食材为苦苣和猪肉丝。这道菜不仅口感鲜嫩，还具有清热解毒、促进消化等功效，适合夏季食用。制作过程中需要注意火候控制和调味搭配，以保证菜肴的色泽和风味。
以下是关于“肉丝苦苣怎么做”的详细步骤与技巧总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
二、表格：肉丝苦苣做法详解
| 项目 | 内容说明 |
| 食材准备 | 苦苣、猪里脊肉、蒜末、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油、淀粉 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 口味特点 | 鲜香微辣，口感爽脆，略带苦味但不涩 |
| 烹饪工具 | 炒锅、漏勺、碗、筷子 |
| 步骤简述 | 1. 准备食材；2. 肉丝腌制；3. 苦苣焯水；4. 热锅爆香调料；5. 炒肉丝；6. 加入苦苣翻炒；7. 调味收汁；8. 出锅装盘 |
| 小贴士 | - 苦苣焯水后更脆，且去苦味； - 肉丝用淀粉腌制更嫩滑； - 调味时注意咸甜平衡 |
三、详细做法
1. 食材处理
- 苦苣洗净，切段；
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 焯水苦苣
- 锅中烧水，加入少量盐，放入苦苣焯水10秒后捞出，过冷水，沥干备用。
3. 炒制肉丝
- 热锅凉油，放入蒜末、干辣椒煸香，加入肉丝快速翻炒至变色。
4. 加入苦苣
- 将焯好的苦苣倒入锅中，与肉丝一起翻炒均匀。
5. 调味
- 加入适量生抽、老抽上色，少许糖提鲜，根据口味加盐，翻炒均匀。
6. 出锅
- 待汤汁收至适中即可关火，盛出装盘。
四、小结
肉丝苦苣是一道简单又营养丰富的菜品，适合日常家庭制作。通过合理控制火候和调味，可以最大程度地保留食材的原味，同时提升整体口感。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都十分合适。
