可乐鸭翅的做法，核心是先焯水去血沫腥味，再煎至上色，倒入可乐焖煮收汁，成品甜咸适口，肉质软嫩，很多人做出来腥味重、汤汁寡淡，主要是焯水步骤省略，焖煮时间太短，收汁没有大火收浓，这道菜属于家常快手菜，和可乐鸡翅思路类似，鸭翅本身油脂更多，做好之后油润香浓，操作简单，重点掌握焯水、煎香、焖煮收汁这几个关键环节。

食材和工具准备

食材

鸭翅 8 个，可乐一罐，生姜，大葱，八角 1 个，生抽 2 勺，老抽半勺，料酒 1 勺，盐少许

工具

炒锅，菜刀，盘子

关键要点

鸭翅一定要冷水下锅焯水，能把血污和腥味充分去除，焯水之后可以划两刀，方便后续入味

制作详细步骤

第一步 鸭翅清洗干净，两面划刀，冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开，撇掉表面浮沫，捞出鸭翅冲洗干净沥干水分

第二步 炒锅开中小火，放入鸭翅，把鸭翅两面煎到微微金黄，析出多余油脂

第三步 放入姜片葱段八角爆香，加入生抽、老抽翻炒，让鸭翅均匀裹上酱色

第四步 倒入可乐，可乐液面基本没过鸭翅，大火烧开之后转中小火盖盖焖煮十五到二十分钟

第五步 开盖转大火收汁，汤汁变得浓稠亮泽，根据口味补一点点盐，汤汁裹满鸭翅就可以出锅

口味微调对比表格

综合来看，可乐鸭翅的做法，重点就是焯水去腥、煎香锁味、可乐焖煮最后大火收浓酱汁，做好之后鸭翅吸满可乐甜香，下饭下酒都合适。

常见问题

问题 1 可乐鸭翅的做法，鸭翅腥味很重怎么办？

回答 1 可乐鸭翅的做法，腥味重是焯水不彻底，焯水冷水下锅加姜片料酒，也可以提前用料酒腌制一会，焖煮的时候保留姜葱去腥。

问题 2 可乐鸭翅的做法，收汁的时候容易糊锅吗？

回答 2 可乐鸭翅的做法，收汁阶段要转大火并且不停翻动，可乐含糖量高，小火久煮很容易糊底，看到汤汁浓稠马上关火。

问题 3 可乐鸭翅的做法，可以用鸭全翅吗？

回答 3 可乐鸭翅的做法，可以使用鸭全翅，但是全翅个头大，焖煮时间需要适当延长，保证内部完全熟透入味。

免责申明

本文属于家常烹饪经验分享，仅作参考，调味配比可以根据个人口味调整，食材一定要彻底煮熟，注意用火安全。