【香菇排骨如何做】香菇排骨是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜结合了香菇的醇香和排骨的鲜嫩，非常适合家庭聚餐或日常饮食。下面将从选材、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、菜品简介
香菇排骨是一道以排骨为主料，搭配干香菇或鲜香菇制作而成的炖菜。其口感鲜美、香气浓郁，适合喜欢清淡口味的人群。在烹饪过程中，可以加入适量的调料，如姜、蒜、酱油、料酒等，使味道更加丰富。
二、主要食材与作用
| 食材 | 用量（建议） | 作用说明 |
| 排骨 | 500g | 提供蛋白质和胶质，增加菜肴的鲜味 |
| 干香菇 | 100g | 增加香味，提升整体风味 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香，促进消化 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味，提升口感 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜，增强风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味，增加咸鲜味 |
| 盐 | 适量 | 调味用，根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 炖煮时使用，保持肉质软烂 |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水去血沫，捞出备用。
- 干香菇提前泡发，洗净后切片。
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 炒香底料
- 热锅冷油，放入姜片和蒜末炒香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 炖煮过程
- 倒入适量清水，水量要没过食材。
- 加入生抽、盐调味，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
4. 加入香菇
- 将泡发好的香菇加入锅中，继续炖煮10-15分钟，让香菇充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 作用 |
| 蛋白质 | 约15g | 促进肌肉生长，维持身体机能 |
| 脂肪 | 约5g | 提供能量，维持体温 |
| 碳水化合物 | 约3g | 补充能量 |
| 维生素D | 含少量 | 有助于钙的吸收 |
| 铁 | 含少量 | 预防贫血，增强免疫力 |
五、小贴士
- 使用干香菇可以让汤汁更加浓郁，但也可以用鲜香菇代替。
- 炖煮时间越长，排骨越软烂，口感更佳。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等蔬菜，增加营养和口感层次。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的香菇排骨。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。希望这份总结能帮助你更好地掌握这道菜的做法！
