【香菇酱的做法】香菇酱是一种风味独特、营养丰富的调味品，适合搭配米饭、面条或作为烹饪的调味料。制作香菇酱的关键在于选材和火候控制，以下是一份详细的香菇酱做法总结。
一、材料准备（约500克）
| 材料名称 | 用量 |
| 干香菇 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 花椒 | 10粒 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 泡发香菇：将干香菇放入温水中浸泡30分钟至软，捞出后洗净，切成小丁备用。
2. 炒香调料：热锅冷油，加入花椒、八角、香叶炒香，再放入姜末和蒜末炒出香味。
3. 炒制香菇：加入切好的香菇丁，中火翻炒至出水，继续翻炒至水分蒸发，颜色变深。
4. 调味：加入生抽、老抽、盐、白糖，继续翻炒均匀。
5. 收汁：转小火慢慢熬煮，让香菇充分吸收调料的味道，直到酱汁浓稠。
6. 冷却保存：待冷却后装入干净玻璃罐中，密封保存于阴凉处，可保存数月。
三、注意事项
- 干香菇泡发时，水温不宜过高，以免影响口感。
- 炒制过程中要不断翻动，避免糊底。
- 若喜欢更浓郁的口感，可以适当增加酱油和糖的量。
- 制作时保持工具清洁，避免杂菌污染。
四、小贴士
- 可根据个人口味添加辣椒、豆瓣酱等，增加风味层次。
- 自制香菇酱不含防腐剂，建议尽快食用，以保证最佳风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味健康的香菇酱了。不仅保留了香菇的鲜香，还能提升菜肴的整体风味。快试试看吧！
