【香辣肉丝东北做法】香辣肉丝是一道极具地方风味的家常菜，尤其在东北地区广受欢迎。这道菜以鲜香麻辣、口感丰富著称，是许多家庭餐桌上的“明星菜品”。下面将从选材、调料、步骤等方面对“香辣肉丝东北做法”进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、菜品概述
香辣肉丝属于东北菜系中的经典炒菜，主要以猪肉为主料，搭配辣椒、葱姜等调料，通过快炒的方式制作而成。其特点是味道浓郁、口感爽滑，适合喜欢重口味的人群。
二、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 肉质嫩滑，适合切丝 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣度 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据辣度调整 |
| 葱段 | 适量 | 提香用 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调色提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去腻 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
1. 处理食材：将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 准备配料：青红椒切丝，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪段备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、姜蒜爆香。
4. 炒肉丝：加入腌好的肉丝快速翻炒至变色。
5. 调味上色：加入酱油调色，继续翻炒均匀。
6. 加入蔬菜：放入青红椒丝，快速翻炒几下。
7. 收汁出锅：最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
四、口感与特点
- 口感：肉丝嫩滑，蔬菜脆爽，辣味适中，香气扑鼻。
- 特点：东北风味突出，讲究火候和调料搭配，整体味道浓烈但不油腻。
五、小贴士
- 肉丝切得越细，越容易入味。
- 炒制时火候要大，时间不宜过长，以免肉丝变老。
- 如果喜欢更辣，可以加入辣椒酱或小米辣。
六、总结
“香辣肉丝东北做法”是一道简单又美味的家常菜，不仅适合日常烹饪，也适合招待客人。通过合理的选材与恰当的调味，能够还原地道的东北风味。无论是作为主菜还是配菜，都能带来满满的满足感。
表格式总结：
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 香辣肉丝东北做法 |
| 所属菜系 | 东北菜系 |
| 主要食材 | 猪里脊肉、青红椒、干辣椒、姜蒜等 |
| 调料 | 酱油、料酒、盐、白胡椒粉、食用油等 |
| 制作方式 | 快炒 |
| 口感特点 | 香辣开胃、肉嫩菜脆 |
| 适用人群 | 喜欢重口味、嗜辣者 |
| 风味特色 | 浓郁香辣，具有东北地方特色 |
如你愿意尝试，不妨动手做一盘，感受地道东北风味的魅力！
