【正宗肉炸酱的做法】肉炸酱是北方传统面食中非常受欢迎的一种酱料，尤其在山东、河南等地广为流传。它以浓郁的酱香和丰富的口感著称，搭配面条或馒头食用，令人回味无穷。下面将为大家总结正宗肉炸酱的做法，并以表格形式呈现关键步骤与材料。
一、
正宗肉炸酱讲究选材新鲜、火候精准、调味得当。主要原料包括五花肉、豆瓣酱、甜面酱、葱姜蒜等，通过慢炖的方式让酱香充分渗透到肉中，形成浓郁的风味。制作过程中需要注意油量控制、翻炒技巧以及酱料的搭配比例，才能做出地道的肉炸酱。
二、正宗肉炸酱做法（表格）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材：五花肉切块，葱姜蒜切末，干辣椒、八角、桂皮适量 | 五花肉500g、葱2根、姜1小块、蒜3瓣、干辣椒2个、八角1颗、桂皮1小段 | 五花肉建议选用肥瘦相间的部位 |
| 2 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入葱姜蒜和干辣椒炒香 | - | 煸炒时注意火候，避免粘锅 |
| 3 | 加入豆瓣酱、甜面酱各2勺，继续翻炒均匀 | 豆瓣酱2勺、甜面酱2勺 | 酱料可依个人口味调整 |
| 4 | 倒入适量清水，加入八角、桂皮，大火煮开后转小火慢炖1小时 | 清水适量 | 水量根据肉量适当增减 |
| 5 | 炖至汤汁浓稠，肉质酥烂，撒上葱花即可出锅 | - | 可根据喜好加入少许糖提鲜 |
| 6 | 装盘后可搭配面条或馒头食用 | - | 酱汁浓郁，适合搭配主食 |
三、小贴士
- 选用老抽上色，生抽提鲜，使酱汁颜色更诱人。
- 若喜欢辣味，可增加辣椒数量或加入花椒。
- 炖煮时间越长，肉质越软烂，味道也更醇厚。
- 可提前做好冷藏保存，食用前加热即可。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道的正宗肉炸酱。不仅味道十足，还能感受到传统美食的魅力。快动手试试吧！
