【自制萝卜咸菜的做法】萝卜咸菜是一种传统的家常小菜，口感爽脆、味道鲜美，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程简单，材料易得，非常适合家庭自制。以下是一份详细的自制萝卜咸菜的做法总结，包含步骤和所需材料。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 白萝卜 | 1个（约500克） | 选择新鲜、水分多的萝卜 |
| 红辣椒 | 2-3个 | 根据个人口味调整 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 去皮切片或拍碎 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 酱油 | 2汤匙 | 可选，增加风味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒香调料用 |
二、制作步骤
1. 处理萝卜
将白萝卜洗净，削去外皮，切成细丝或薄片，放入碗中备用。
2. 炒制调料
在锅中加入食用油，加热后放入蒜片和红辣椒，炒出香味后加入盐、酱油、白糖，翻炒均匀。
3. 拌入萝卜
将炒好的调料倒入萝卜中，搅拌均匀，让萝卜充分吸收调味料。
4. 腌制入味
将拌好的萝卜装入干净的玻璃罐或密封容器中，盖上盖子，放置在阴凉处腌制2-3天，期间可每天打开一次通风。
5. 食用建议
腌制完成后即可食用，味道越久越入味，建议存放不超过一周。
三、小贴士
- 使用玻璃罐可以保持卫生，且方便观察腌制情况。
- 若喜欢更酸爽的口感，可在腌制过程中加入少量米醋。
- 腌制时尽量避免手直接接触萝卜，以防污染。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味可口的萝卜咸菜了。不仅健康无添加，还能为餐桌增添一份地道的风味。快试试看吧！
