【香菇肉片怎么做】香菇肉片是一道家常菜，口感鲜嫩、香味浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于选材和火候的掌握。下面将从准备材料、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
香菇肉片主要由猪肉和香菇组成，配以适量的调料，通过快炒的方式完成。猪肉选择瘦肉或里脊肉最为合适，口感更佳；香菇则建议使用新鲜香菇，味道更香。在调味方面，酱油、料酒、盐、胡椒粉等是基本调料，可根据个人口味加入少许糖提鲜。炒制时注意火候，避免肉片变老，保持嫩滑口感。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 所需食材 | 猪肉（瘦肉/里脊）200g、鲜香菇150g、葱姜适量、蒜末少许 |
| 调料 | 生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、淀粉1勺、食用油适量 |
| 制作步骤 | 1. 猪肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟 2. 香菇洗净去蒂，切片备用 3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香 4. 先下肉片翻炒至变色，再加入香菇翻炒 5. 加入适量水或高汤，小火焖煮2-3分钟 6. 最后加盐、白胡椒粉调味，大火收汁即可 |
| 关键提示 | - 肉片不宜过厚，否则易老 - 香菇可提前焯水去涩味 - 火候控制是关键，避免烧焦 |
三、小贴士
- 如果喜欢口感更丰富，可以加入胡萝卜丝或青椒片一起炒。
- 用高压锅炖煮可缩短时间，但需注意水量控制。
- 喜欢酱香味的朋友可以多加一点老抽上色。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的香菇肉片。不仅营养丰富，还能满足味蕾的享受。尝试一下吧！
