【正宗糖饼如何做】糖饼是一种传统小吃，外皮酥脆，内里软糯，甜香可口，深受许多人的喜爱。想要做出正宗的糖饼，关键在于选材和制作工艺。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） | 备注 |
| 中筋面粉 | 300克 | 面粉需过筛，确保细腻 |
| 红糖 | 100克 | 可根据口味调整甜度 |
| 植物油 | 50克 | 用于和面，增加酥脆感 |
| 温水 | 150毫升 | 水温控制在30-40℃为宜 |
| 酵母 | 5克 | 建议使用即发干酵母 |
| 泡打粉 | 3克 | 可选，增加蓬松感 |
| 白芝麻 | 适量 | 用于表面装饰 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将红糖放入碗中，加入少量温水搅拌至融化，静置备用。 |
| 2 | 在一个大碗中，加入面粉、酵母、泡打粉，混合均匀。 |
| 3 | 慢慢倒入温水和融化的红糖水，边倒边搅拌，直到形成絮状。 |
| 4 | 加入植物油，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。 |
| 5 | 面团醒好后，取出排气，分成小剂子，每个约50克左右。 |
| 6 | 将小剂子擀成圆饼状，中间挖一个小洞，放入适量红糖馅。 |
| 7 | 折叠边缘捏紧，搓成圆形，表面刷一层水，撒上白芝麻。 |
| 8 | 平底锅预热，放入糖饼，小火煎至两面金黄即可出锅。 |
三、注意事项
1. 面团发酵：发酵时间不宜过长，否则会影响口感；若天气较冷，可放在温暖处发酵。
2. 油量控制：煎制时油量不宜过多，以免影响酥脆度。
3. 火候掌握：建议用中小火慢慢煎制，避免外焦内生。
4. 红糖选择：建议选用颗粒较大的红糖，口感更佳。
5. 保存方式：糖饼最好现做现吃，若需保存，可密封冷藏，食用前复烤更佳。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家制作出外酥内软、香甜可口的正宗糖饼。动手试试吧，让家人品尝到地道的传统美味！
