【香菇烧肉的做法】香菇烧肉是一道经典的家常菜，结合了香菇的鲜香和五花肉的肥瘦相间，口感丰富，味道浓郁。这道菜不仅美味，还富含蛋白质和多种维生素，是秋冬季节非常受欢迎的一道菜肴。
下面将从食材准备、步骤说明以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 干香菇 | 10朵左右 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉洗净切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至变色后捞出备用。 |
| 2 | 干香菇提前用温水泡发，洗净后挤干水分备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜片、蒜末炒香。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入泡发的香菇，继续翻炒片刻。 |
| 6 | 加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。 |
| 7 | 大火烧开后转小火慢炖约30分钟，至肉质软烂。 |
| 8 | 最后根据口味加盐调味，收汁即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 选材建议：选用带一点肥肉的五花肉，口感更香；干香菇比鲜菇更耐炖，香味更浓。
2. 焯水技巧：焯水时加入料酒和姜片可以有效去除腥味。
3. 火候控制：炖煮时保持小火，让肉质更软烂，味道更入味。
4. 收汁技巧：最后大火收汁可以让酱汁更浓郁，提升整体风味。
通过以上步骤和小贴士，您就可以在家轻松做出一道美味的香菇烧肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。希望这份做法能为您带来一顿美味的家常餐！
